Sou Isabela Teodoro
Formada em Alta Gastronomia e com mais de 10 anos de experiência no setor, atuei em cozinhas exigentes e participei da construção de operações gastronômicas nos Estados Unidos e no Brasil. Vivi por 10 anos fora do país, onde mergulhei em diferentes culturas e trabalhei com grandes nomes da gastronomia.
Passei por todas as etapas da cozinha, desde a louça até o passe, da criação do cardápio ao controle de custos. Essa vivência completa moldou minha forma de pensar gastronomia de forma ampla, estratégica e orientada para resultados.
Hoje, atuo exclusivamente como consultora gastronômica. Meu trabalho é ajudar negócios a organizarem suas operações, reduzirem desperdícios, aumentarem a rentabilidade e oferecerem uma experiência mais eficiente para o cliente. Atuo de forma prática e objetiva, identificando os desafios do dia a dia e propondo soluções sob medida.
EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL
Porto
Chef de Partie
Chicago, IL
Fui responsável pela supervisão diária de uma seção, coordenando desde o preparo até a finalização dos pratos durante o serviço, assegurando que cada prato atendesse aos mais elevados padrões de qualidade e apresentação.
Chashu Ramen + Izakaya
Chef de Cozinha
Worcester, MA
Responsável por preservar a autenticidade do restaurante, ao mesmo tempo em que introduzia elementos criativos para manter o cardápio dinâmico e atraente. Supervisionava as operações da cozinha, controlava o estoque e os custos de alimentos, gerenciava as escalas da equipe e colaborava no planejamento orçamentário, assegurando a eficiência e a fluidez das atividades diárias.
Pasta Mani
Executive Sous Chef
Worcester, MA
Auxiliei o Chef de Cozinha na gestão diária da cozinha, supervisionando a equipe e assegurando a excelência na preparação dos pratos. Colaborei diretamente na criação e padronização do cardápio, que era renovado semanalmente para oferecer novidades constantes, preservando a qualidade e a autenticidade da culinária italiana.
Jack’s Abby Brewery
Executive Sous Chef
Framingham, MA
Atuei na reestruturação operacional, identificando e solucionando problemas acumulados para otimizar processos internos. Trabalhei na melhoria da comunicação entre as equipes de cozinha e atendimento, aumentando a eficiência e garantindo a qualidade dos serviços. Contribuí para o controle de custos e a implementação de práticas que elevaram a performance geral do restaurante.
Eventide Oyster Co.
Sous Chef
Boston, MA
Responsável por apoiar a gestão da cozinha, supervisionar a equipe e garantir a qualidade e consistência dos pratos servidos. Auxiliei na coordenação das operações diárias, controle de estoque, e manutenção dos padrões de higiene e segurança alimentar.